Huila, Colombia – Es una de las zonas cafeteras más reconocidas del país en el cultivo de café de especialidad.

Cultivado a una altitud de 1.600 m.s.n.m., lo que favorece la formación de sabores complejos y buena acidez.

El suelo es volcánico, bien drenado y un microclima con noches frescas que ayudan al desarrollo equilibrado de los granos. Este entorno aporta una expresión aromática vibrante y dulces matices frutales a este café.

El término Honey en Colombia hace referencia a un proceso intermedio entre lavado y natural:

El fruto del café se despulpa, dejando adherida parte del mucílago (la “miel” o “honey”) alrededor del grano. Luego, los granos se secan con esa capa de mucílago durante varios días en camas elevadas al sol.

“Red” es el Honey intermedio entre Yellow y Black: indica que se ha conservado una mayor cantidad de mucílago durante el secado que en un Yellow Honey, pero no tanto como en un Black Honey. Esto genera:

Dulzor más intenso que en cafés lavados

Acidez bien presente pero elegante

Mayor cuerpo y sensación en boca