El café es una de las bebidas más saludables, junto con el té verde y el matcha

Spector va más allá de la epidemiología al explicar cómo puede producirse esta relación: el café contiene fibra soluble y polifenoles, compuestos que pueden alimentar bacterias intestinales beneficiosas y reducir la inflamación sistémica, un factor clave en el desarrollo de enfermedades crónicas. 

Durante la entrevista, el experto asegura que “los bebedores de café tienen un microbioma intestinal más diverso que los no bebedores de café”, una diversidad que se asocia con mejor salud general. Por eso, este experto cree “El café es probablemente la bebida más saludable que existe. Diría que el matcha y el té verde ocupan el segundo y tercer lugar, respectivamente”.

Uno de los aspectos que destaca este especialista es la presencia de fibra soluble: una taza filtrada aportaría unos 1,5 gramos, una cantidad equivalente al contenido en fibra de una mandarina. Esa fibra actúa como alimento para ciertas bacterias intestinales, lo que ayuda a mantener un ecosistema digestivo equilibrado. 

Además, el consumo de café se relaciona con una mayor concentración, mejor estado de ánimo y más energía a corto plazo. A largo plazo, diversos estudios lo vinculan con un menor riesgo de enfermedades neurodegenerativas como el Alzheimer y el Parkinson, así como con una reducción en la incidencia de cánceres de hígado y mama. Para Spector, la cantidad más recomendable de café  se sitúa entre dos y cuatro tazas al día, siempre ajustadas a cada persona. 

“Normalmente tomo de tres a cuatro tazas al día. Tomo una o dos al levantarme, otra a media mañana y una última a la hora de comer. No tomo ninguna después de las 14:00 para que no interfiera con mi sueño“, explica en el artículo. 

Aún así, este experto también es prudente: no propone una receta universal ni afirma que el café cure por sí solo. Señala que los beneficios parecen depender de un patrón de consumo sensato y de una alimentación global equilibrada. 

Por ejemplo, añadir grandes cantidades de azúcar o acompañar el café con alimentos ultraprocesados contrarresta muchos de sus efectos positivos. Esto encaja con la perspectiva más amplia de Spector sobre salud y microbioma: no hay un único alimento milagroso, sino pequeñas decisiones diarias que, juntas, pueden inclinar la balanza hacia un mejor estado de salud.